Ma copine Angélique m'a donné un lien pour une idée recette pour le soir. Je l'ai arrangé à ma sauce et voilà le résultat :

Tatin d'endives

1 kg d'endives
1 rouleau de pâte feuilletée
1 paquet de lardons (ou du lard en fine tranches)
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
20gr de beurre

1/Dans une sauteuse, verser un peu d'eau, le vinaigre puis poser les endives après les avoir fendues en 2 et ôter les cônes qui provoquent l'amertume.

2/ Mettre le couvercle puis laisser bouillir 10 minutes. Ensuite, enlever le couvercle pour que tout le jus s'évapore (tout, j'insiste bien, moi j'en avais laissé :( )

3/ Dans un moule de préférence anti-adhésif, saupoudrer le sucre.

4/ Avec les lardons : Mettre les endives dans le moule, bien les serrer. Puis disperser vos lardons crus dessus.

Si vous avez les tranches de lards : poser 2 bandes croisées. Mettre les endives dans le moule, bien les serrer en les emmélant avec les tranches de lard restant.

5/ Poivrer. Mettez quelques noisettes de beurre.

6/ Etaler la pate feuilletée sur le moule, en couvrant bien la préparation (enfoncer les bords sur les côtés). Piquer la pâte.

7/ Laisser 10 minutes au frigo puis cuire 30 bonnes minutes au four préchauffé à 200°C.

8/ Pour finir, poser un plat plus grand sur le moule et retourner.

Tatin d'endives

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